【寒い日にぴったり】鶏と白菜のうまみ鍋｜コウケンテツさん直伝のやさしい味わいレシピ

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🥢 寒い季節に心も体もあたたまる「うまみ鍋」

料理研究家・コウケンテツさんが紹介する「鶏と白菜のうまみ鍋」は、寒い季節にぴったりの簡単あったか鍋レシピです。
材料は少なくても、鶏の旨味と白菜の甘みが重なり合うことで、驚くほど深い味わいに仕上がります。
家族みんながほっとする、優しい味わいの定番鍋です。

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🎬 作り方を動画でチェック！

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🍲 鶏と白菜のうまみ鍋の魅力

コウケンテツさんが提案するこの鍋のポイントは、「シンプルさ」と「素材の力を引き出す調理法」。
鶏肉とにんにくの力強い旨味、白菜のやさしい甘みが溶け合い、スープは透明感のあるコク深い味わいになります。

調理のコツは、最初に鶏肉と調味料を全部入れてから火にかけること。
丁寧にあくを取ることで、雑味のないクリアなスープに仕上がります。

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🧄 材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉（唐揚げ用）…500〜600g
• 白菜…1/4株
• にんにく…2かけ
• 春雨（乾燥）…40g
• 水…500ml
• 酒…1/4カップ
• 塩…小さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1〜2
• みりん…大さじ1〜2
• ごま油…大さじ2
• こしょう…少々

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👩‍🍳 作り方

1. 下準備
   ・白菜は芯と葉を分け、3〜4cm幅にざく切り。
   ・にんにくは木べらでつぶして香りを出す。
   ・春雨は袋の表示時間通りに戻しておく。
2. スープのベースを作る
   鍋に鶏肉・にんにく・塩・酒・水を入れて強火に。煮立ったら丁寧にあくを取る。
3. 白菜を加えて煮る
   まず芯の部分を入れ、上に葉を重ねて蓋をし、弱めの中火で5分。
   全体を混ぜてからさらに弱火で15分ほど、白菜がトロトロになるまで煮込む。
4. 仕上げ
   しょうゆ・みりん・ごま油を加え、春雨を入れて2〜3分煮る。
   最後に味を見て、しょうゆや塩で調整し、こしょうを振って完成！

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🍚 コウケンテツさんのひとこと

「鶏の旨味と白菜の甘みだけで、これほど深い味になるのは感動的。
春雨がスープを吸ってくれて、最後の一口まで美味しいですよ。」

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✍️ 感想

来ましたね、鍋の季節が。外の空気が冷たくなると、自然と「温かいものが食べたい」と思う。お湯を飲んでもほっとするこの季節に、鍋を食べてほっとしないわけがない。

でも、できるだけ簡単に作りたい。そんなときにぴったりなのが、コウケンテツさんの「鶏と白菜のうまみ鍋」です。

使う食材はたったの３つ。白菜、鶏肉、春雨。シンプルなのに、想像以上に深い味わい。この組み合わせ、もう「間違いない」と言い切れます。

白菜をザクザク切る音が心地よくて、「冬が来たな」と感じる瞬間。鶏肉はカット済みでOK。手間いらずで、すぐ鍋に入れられる。それだけで料理のハードルがぐっと下がります。

あとは火にかけて、蓋を開けるたびに変わる色と香りを楽しむだけ。白菜の淡い緑が透き通って、スープは澄みきった黄金色に。
この変化が見えるたび、「ああ、これは成功だ」と思わず頷いてしまう。

ごま油を少し垂らせば香ばしく、こしょうを振ればキリッと締まる。
でも、まずは何も足さずに“素材の旨味だけで勝負する鍋”を味わってみるのもいい。

鶏の旨味と白菜の甘みが重なって、スープがやさしく広がる。
その一口で体がふわっと緩む。
「これだ、冬のごちそうってこういうことだ。」そう感じる瞬間があります。

この鍋の魅力は、難しくないのに本格的な味になること。
忙しい日でも、疲れた夜でも、“簡単なのに心が満たされる”——まさに冬の定番になる一品です。

あと何回、この鍋を作れるだろう。
そんなことを思いながら、今日も温かい湯気の向こうで笑ってしまう。