365日の食卓を変える！タサン志麻流・極上野菜炒めレシピ

野菜炒めに本気を出す――365日の美味しさを作る魔法

野菜を炒める――ただそれだけ。
でも、私たちはそれを「野菜炒め」と呼ぶ。
シンプルすぎるその料理に、私たちは毎日の食卓で何度も出会う。

「テクニックなんて必要？」
そう思う人もいるかもしれない。でも、答えは間違いなく 必要 だ。

野菜炒めは、おそらく人生で最も多く作る料理。
365日、毎日作る人だっているかもしれない。
その一皿一皿が、あなたの人生の味覚の記憶になる。
もし、ここを極めれば――すべての食卓が特別に変わる。
なんとなく食べていた365日が、美味しさの革命に変わるのだ。

「まあ、これでいいか…」
そんな気持ちで鍋を振るあなたに、この動画を見てほしい。
野菜炒めに、本気を出す方法を知ってほしい。
美味しくするために、手間も時間も惜しまない――それがプロの流儀。
そして、料理とはただの作業ではないことを、静かに教えてくれる。
料理には愛情が宿る。
一見平凡な一皿が、心を震わせる瞬間になるのだ。

動画を見て、野菜炒めを作ってほしい。
完成するのは紛れもなく、日常の野菜炒め。
でも、その味、香り、食感は、確実に変わる――日常が非日常に変わる瞬間だ。

パートナーがいる人は、この野菜炒めを食卓に出してみてほしい。
気づく人は気づく。「今日は何か違うね」と。
その瞬間、心の中でガッツポーズ。
そしてこうつぶやくのだ――「そう？いつもと一緒だよ」

ただの野菜炒めが、小さな奇跡に変わる瞬間。
これが、料理の力だ。
これが、野菜炒めの魔法だ。

あなたの365日を変える、一皿の挑戦――
今日、この動画とともに、野菜炒めに本気を出そう。

タサン志麻さん直伝・シャキッと野菜炒めの作り方

材料

• 豚バラ肉
• キャベツ
• もやし
• ピーマン
• 玉ねぎ
• にんじん
• にんにく
• しょうが
• 塩・こしょう
• オイスターソース
• サラダ油

① 野菜の下準備

• 玉ねぎ：中心部と外側を分けてくし切り
• にんじん：皮をむいて短冊切り
• ピーマン：ヘタを内側に押し込み、種を取り乱切り
• キャベツ：芯と葉を分け、食べやすいサイズにカット

② 野菜を“蒸し炒め”にする

1. フライパンに油をひき、火をつける前に硬い野菜（にんじん・玉ねぎ）を入れる
2. 火をつけながら、キャベツ・ピーマン・もやしを加える
3. 全体に油が回ったら、大さじ2の水を加え、すぐに蓋をして強めの中火で約1分蒸し焼き
4. 蒸し焼き後、余熱で火が通り過ぎないようザルにあげる

③ 肉を香ばしく焼く

• 豚バラ肉は食べやすく切り、多めの塩こしょうで下味をつける
• 野菜を炒めたフライパンの余分な油を拭き取り、一枚ずつ広げて焼き色をつける
• 出てきた油はキッチンペーパーで拭き取る

④ 香りづけ＆仕上げ

1. 肉に焼き色がついたら、みじん切りのにんにく・しょうがを加えて香りを立たせる
2. オイスターソースを加えて肉に絡める
3. ザルにあげた野菜を戻し、全体を素早く混ぜ合わせて完成

美味しく作るためのポイント

• 野菜は炒めるのではなく、短時間の蒸し焼きでシャキッと
• 肉はしっかり塩こしょうで旨みを引き出す
• 焼くときは一枚ずつ広げて焼き色をつける
• 野菜は余熱で火が通りすぎないよう、一度ザルにあげる

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