🍲 冬にぴったりの“放り込むだけ”レシピ

寒い季節に食べたくなる、あったかメニュー。
今回は料理研究家・コウケンテツさんが紹介する「白菜と豚のとろとろ煮」をご紹介します。
材料を重ねて蒸し煮にするだけで、白菜はとろとろ、豚肉は柔らかく仕上がる簡単レシピです。

📝 感想

白菜。冬になると、なぜだか存在感が増す野菜です。
「白」って言いながら葉っぱはしっかり緑。
見た目はおとなしそうなのに、料理に入ると急に主役級の働きをするやつ。

根元はツルッとしていて、葉はふわっとやわらかい。
シンプルなのに、ちゃんと個性がある。
塩だけでも甘さが出るし、豚肉と合わせれば旨みを全部受け止めてくれる。
気取らず、でしゃばらず、でも最後に「やっぱお前がいないと」と思わせてくるタイプです。

今回のレシピは、作り方が本当にざっくり。
白菜敷いて、豚乗せて、塩ふって、しょうが散らして、葉でフタして、あとは蒸すだけ。
それ以上でもそれ以下でもない。
こういう料理って、だいたい美味しいんですよね。素材が強いから。

食べてみると、「あ、これは白菜が主役だ」とすぐわかります。
とろっとしているのに、ちゃんと歯ごたえが残っていて、豚の脂としょうがの香りがいい感じにまとめ役。

一番のポイントは、難しいことじゃないです。
食べるときに「フーフー」するだけ。
それで十分、冬に必要なあたたかさが手に入ります。

今日、もし冷蔵庫に白菜がいたら、チャンスです。
もし「いない」と思っても、そこそこ高い確率で下の段にいます。
白菜って、だいたい気づかれずにスタンバイしてますから。

🎥 作り方を動画でチェック

🥬 材料（2〜3人分）

• 白菜：1/4個
• 豚バラ薄切り肉：200g
• しょうが：ひとかけ（たっぷり）
• ごま油：大さじ1＋大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 酒：1/2カップ（100ml）
• お好みのポン酢：適量
• お好みの柑橘（かぼす、ゆずなど）：適量

👩‍🍳 作り方

1. 白菜の芯を下にして鍋に敷く
2. 豚バラを広げて乗せる
3. 塩・しょうが・葉の順に重ねる
4. 酒とごま油を回しかけ、弱めの中火で15〜20分蒸し煮