赤い食べ物には、不思議と人を温める力がある。
火の色でも、情熱でも、体温でもない。
ただ「食べればわかる」としか言いようのない、あのやさしい熱だ。
それが“煮込み”になった瞬間、その温もりはじわりと体の奥へ沈んでいく。
スンドゥブは、そういう料理だ。

韓国には、寒い季節を乗り越えるために生まれた料理が多い。
ピリ辛に見えて、どこか包み込むような味。
キムチの酸味とコクは、ただ辛いだけじゃない。「生きてる発酵」が、スープに奥行きをつくる。
寒い外気と、湯気の上がる鍋。この対比だけで、もう勝ちだ。

大きくすくった豆腐は、ほろりとほどける。豚肉の脂は、ちょっとした罪を感じさせるが、それを許すのもまたキムチである。
「美容にも健康にもいいんでしょ？」そう思えば、食べ過ぎても平気になる。いや、平気になってしまう。
これはもう、倫理感ではなく、勢いだ。料理はそういう日があっていい。

動画ではご飯をスープに浸していたけれど、私は逆に、ご飯の上にスープをかける派だ。
あなたは？浸す？ かける？……正解はない。好きな食べ方でいい。それが料理のルールであり、自由だ。

そして、このスンドゥブにはたしかな真実がある。どんな食べ方をしても、体が温まる。寒さも、疲れも、気分も。食べ終わるころには、全部、静かに溶けていく。

これは、ただのスープじゃない。“冬を生き抜くための鍋”だ。今日をやりきるための熱だ。食べ終えたあと、息をついたその瞬間に、「ああ、まだやれる」と思える。そんな料理だ。