小麦粉いらず！牛乳とじゃがいもだけで作る絶品グラタン
― 料理研究家コウケンテツさんの「じゃがいもグラタン」徹底解説 ―
ホワイトソースを作るために小麦粉やバターを炒めて…
あの手間、ちょっと面倒だと感じたことはありませんか？
今回紹介するのは、料理研究家 コウケンテツさん の大人気レシピ
『小麦粉いらず！牛乳とじゃがいもだけ！じゃがいもグラタン』。
小麦粉も生クリームも使わず、じゃがいものデンプンだけで自然なとろみをつける、素材の美味しさだけで仕上げる贅沢な一品です。
シンプルなのに驚くほど美味しい “隠れNo.1レシピ” としても紹介されています。
📺 動画
📺 動画のポイントまとめ
- シンプルなのに圧倒的に美味しい隠れNo.1レシピ
- じゃがいもの甘みを最大限引き出すため、フライパンでじっくり焼く
- ホワイトソース不要！じゃがいものデンプンだけでとろみが完成
- 品種はメークイン推奨（煮崩れしにくく、しっとり甘さが際立つ）
🥔 材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも（メークイン推奨） | 3〜4個 |
| にんにく | 1/2片 |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ピザ用チーズ | 60g（たっぷりお好みで） |
| 黒こしょう | 適量 |
🍳 作り方（詳しい手順）
- じゃがいもは皮をむき、1cm強の厚さで斜め切りにする（厚めがおすすめ）
- フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを重ならないように並べて5分焼く。裏返してさらに3〜4分。
- にんにくを加えて香りを出し、牛乳・塩を投入。とろみがつくまで弱火で煮込む。
- グラタン皿へ移し、チーズをのせ、200℃のトースターで5分焼く。
💡 美味しく作るコツ
- 茹でずに焼くことで甘さと香ばしさが爆発的にアップ
- とろみは弱火でじっくり煮るのが勝負どころ
- アンチョビ追加で大人味にも変身
🎤 感想
じゃがいもが美味しくなかったことなんて、人生で一度もない。
そして、チーズも同じだ。
この二つがタッグを組んで美味しくならない料理が存在するなら、世界の食卓はとうに崩壊している。
今回のじゃがいもグラタンは、そんな“絶対的な信頼の二大食材”が、
華麗に、そして静かに、本気を見せつけてくる一皿だ。
まず強調したいのは——
美味しさが最初から約束された料理であるにもかかわらず、驚異的なほど軽やかに仕上がるということ。
ホワイトソースも、小麦粉も、重たい要素は一切ない。
それでも、じゃがいも自身が持つデンプンの力でとろみをつけ、
濃厚さと軽さの二律背反を見事に成立させる。
食べた瞬間、想像以上の満足感が押し寄せる。
だが、飲み込んだ後に気づく。
体が一切重くならない。
背中に羽が生えたんじゃないかと思うくらい、軽い。
「罪悪感ゼロのグラタン」という革命的フレーズが、頭の中でこだまする。
どれくらい軽いかって？
本気で言うけれど、食後にケーキ2個いけるレベル。
しかもクリームたっぷりのやつだ。
食べながら、ふと思った。
「この料理に失敗という概念は存在しないのでは？」と。
じゃがいもとチーズ。
この“勝利のゴールデンコンビ”が、
フライパンとオーブンの中で静かに化学反応を起こし、
最後に黄金色の勝利の幕を引く。
……さあ、
じゃがいものグラタン、作りたくなってきたでしょ？
今すぐキッチンへ走って。
この誘惑からは、逃げ切れない。
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