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  • 切った瞬間、空気まで美味しい。 伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝 サーモンのパイ包み焼き(サーモン・ウェリントン)完全ガイド

    切った瞬間、空気まで美味しい。 伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝 サーモンのパイ包み焼き(サーモン・ウェリントン)完全ガイド

    伝説の家政婦・タサン志麻さん直伝
    特別な日に作りたい「サーモンのパイ包み焼き(サーモン・ウェリントン)」

    クリスマスや記念日など、「今日はちゃんとご馳走を作りたい」日にぴったりな一皿。
    今回紹介するのは、伝説の家政婦・タサン志麻さんによる
    サーモンのパイ包み焼き(サーモン・ウェリントン)です。

    見た目はとても豪華ですが、工程は意外と理にかなっていて、
    ポイントさえ押さえれば家庭でも十分再現可能。
    中身のアレンジも自由なので、「ご褒美料理」としてもおすすめです。

    作り方動画

    材料(1台分)

    メイン

    • サーモン(刺身用サク):厚みのあるもの(約170g)
    • 冷凍パイシート:正方形1枚(長方形なら2枚)
    • 卵黄:1個分(接着・ツヤ出し用)

    フィリング(中身)

    • ほうれん草:1束
    • きのこ:しいたけ・しめじ・マッシュルームなど
    • 油・バター:適量(きのこ炒め用)

    魚介のムース(美味しさの決め手)

    • 白身魚の刺身(鯛など):100g
    • ホタテの刺身:90g前後
    • 卵白:1個分
    • 生クリーム:30g(なくても可)
    • 塩:ふたつまみ(約2g)
    • コショウ:少々

    ※手軽に作りたい場合は、はんぺんで代用してもOKとのこと。

    ソース

    ブールブランソース(白ワイン・酢・バター・レモン汁)がおすすめ

    作り方

    ① 下準備(とにかく水分を抜く)

    ここが一番重要な工程です。

    ほうれん草

    • 洗ってざく切り
    • 耐熱容器に入れて600Wで約2分加熱
    • 流水で冷やし、これでもかというほど強く絞る

    きのこ

    • 細かく刻む
    • フライパンで油を熱し、塩ひとつまみを振って炒める
    • 水分が出ても止めず、水気が完全に飛ぶまで炒める
    • バットに広げて冷ます

    ② 魚介のムースを作る

    • 白身魚とホタテを適当な大きさに切る
    • ミキサー(またはフードプロセッサー)に入れる
    • 卵白、生クリーム、塩、コショウを加え、なめらかになるまで撹拌

    ※ミキサーがなければ
    包丁で叩く → すり鉢で練る
    または はんぺんを袋で揉み潰す 方法でもOK。

    ③ サーモンの下処理

    • 表面の水分をキッチンペーパーで拭く
    • 両面に塩・コショウをややしっかりめに振る

    ④ パイシートで包む

    • オーブンを200℃に予熱
    • 解凍したパイシートの上半分を麺棒で少し伸ばす
    • 縁に水で溶いた卵黄を塗る(接着剤)

    具材を重ねる順番

    1. ほうれん草
    2. きのこ
    3. サーモン
    4. 魚介のムース(サーモンを覆うように)
    • 上半分のパイをかぶせ、空気を抜きながら密着
    • フォークの背で縁を押さえてしっかり閉じる

    ⑤ 焼成

    • 天板にオーブンシートを敷き、パイをのせる
    • 表面に卵黄を塗る(ツヤ出し)
    • 包丁の背で模様を描き、中央に空気穴を1箇所あける
    • 200℃で40〜45分焼く

    ※焼き色が強い場合はアルミホイルをかぶせて調整

    ⑥ 仕上げ

    • 焼き上がり後、すぐ切らずに少し休ませる
    • 切り分け、ソースを添えて完成

    感想

    パイ包みと聞いて、人は「生地で包む料理」を想像する。
    だが、よく考えてほしい。
    パイ生地とは、何層にも折り重ねられたバターの集合体だ。
    つまりこれは、生地で包んでいるのではない。
    バターで、世界を包んでいる。

    この料理を前にすると、
    「豊潤」という言葉が、急に現実味を帯びてくる。
    香り。
    脂。
    温度。
    そして、期待。
    すべてが、オーブンの中で静かに熟成されていく。

    中に収められているのは、主役のサーモンだけではない。
    ほうれん草の青さ。
    きのこの凝縮された旨味。
    そして魚介のムース。
    これがまた、ただの詰め物ではない。
    サーモンを守る鎧であり、旨味を増幅させる装置だ。

    切る前から、すでに料理は語りかけてくる。
    「焦るな」と。
    「まだだ」と。
    そしてナイフを入れた、その瞬間――
    パイが割れ、香りが解放される。
    閉じ込められていた海と森が、一気に立ち上がる。

    サーモンのホイル焼きを作ったことがある人なら、
    あの「包んだからこそ生まれる香り」を知っているだろう。
    この料理も同じだ。
    いや、正確には――それ以上。
    パイという装甲が、香りを逃がさない牢獄となり、
    切り分けた瞬間、そのすべてを解き放つ。

    そして、そこに添えられるのがブールブラン。
    フランスを代表する、酸とバターのソース。
    これをかけた瞬間、料理は家庭料理の枠を静かに越える。
    ――もう、後戻りはできない。

    サーモン・ウェリントン。
    手間は、かかる。
    だがその手間は、すべて味になる。
    そして何より――
    切った瞬間の空気まで、美味しい料理なのだ。

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    明治時代の鉄道を舞台にした戦略ボードゲーム完全ガイド


    明治時代の鉄道を舞台にした戦略ボードゲーム完全ガイド

    今回は、日本の鉄道黎明期である19世紀後半(明治時代)を舞台にした経済戦略ボードゲームをご紹介します。プレイヤーは鉄道会社の経営者となり、線路を敷設し、列車を運行して資源や貨物を輸送。最終的に勝利点を最も多く獲得することを目指します。

    ゲームの概要

    本ゲームは、関東地方を中心に自社の鉄道網を拡大しながら事業を発展させる経済戦略ゲームです。ゲームは全4ラウンドで構成され、1ラウンドは以下の6つのフェイズに分かれています。

    • 車両フェイズ
    • 路線フェイズ
    • 発展フェイズ
    • 収入フェイズ
    • 運行フェイズ
    • 目標フェイズ

    ラウンド中の一部フェイズでは、競り(オークション)を行い、行動順を決めることができます。

    ゲームの準備(セットアップ)

    ボードとカードの配置

    • ゲームボードを中央に置く
    • 「ルートカード」と「目標カード」をそれぞれシャッフルし、ボード上の指定スペースに4枚ずつ表向きで並べる
    • 「列車カード」「貨車カード」「主要駅カード」「発展カード」の山札をボード上の指定された場所に置く

    プレイヤーの準備

    • プレイヤーは好きな色を選び、コンポーネントを受け取る
    • プレイヤーボードの主要駅コマ4個とキューブ4個を上部に配置
    • 左側の収入トラックのレベル1にキューブ5個、右側の在庫トラックの数字8にキューブ4個を置く

    初期手番の決定

    「主要駅カード」を配り、カード上部の数字が大きい順に、入札トラックにディスクを置いて手番順を決めます。

    その他の準備

    • VPコマをVPトラックの0に置く
    • 資源(資材、お金、技術、石炭、勝利点)を種類別にボード脇に用意
    • オレンジ色の目印コマを人数分用意

    競り(オークション)のルール

    • 手番順は入札トラックの左側から開始
    • プレイヤーは自分の位置を上げるために入札するか、パスして現在位置を確定

    支払いルール:

    • 4番手は無料
    • 3番手は半額(切り上げ)
    • 1・2番手は全額

    各フェイズの詳細

    ① 車両フェイズ

    • 列車カードを人数分、貨車カードを人数+2枚公開
    • 「資材」を使って競り
    • 手番順に列車カード1枚を無料で獲得
    • 任意で貨車カードを2枚まで購入可能

    ② 路線フェイズ

    • 主要駅カードを人数分公開
    • 「お金」を使って競り
    • 手番順に好きな主要駅カードを選び、都市に目印コマを置く
    • 主要駅コマを配置すると収入トラックが上昇
    • 線路コマをカードのパワーに応じて配置(他プレイヤーの線路には追加コスト)

    ③ 発展フェイズ

    • 発展カードを人数×3枚公開
    • 「技術」を使って競り
    • 公開されたカードの横列(3枚)を選択
    • 1枚を無料で獲得、残りはコストを支払えば購入可能

    ④ 収入フェイズ

    • プレイヤー全員が同時に収入トラックに応じて資源と勝利点を獲得

    ⑤ 運行フェイズ

    • 手持ちの列車と貨車で運行
    • 運行する列車を選び石炭を支払う
    • 在庫から貨物を積載し、需要のある都市に届けて報酬(収入・勝利点)を獲得

    ⑥ 目標フェイズ

    • 「ルートカード」と「目標カード」を対象に競り
    • 好きなカードを1枚獲得
    • 達成条件を満たすと即座に勝利点を獲得

    ゲーム終了と得点計算

    • 目標カード: 達成している目標カードごとに勝利点
    • 余った資源: 手元に残った資源2個につき1勝利点
    • ボード上のコマ: 鉄道コマ・主要駅コマ1つにつき2勝利点

    勝者は合計点が最も高いプレイヤー。同点の場合は鉄道コマの数で決定。

    まとめ

    このゲームは、鉄道会社の経営と戦略的な資源管理を組み合わせた本格派の経済ゲームです。競りによる手番順の駆け引き、線路の敷設や列車の運行による収入、発展カードや目標カードの達成など、プレイヤーの選択肢が豊富です。明治時代の鉄道建設のロマンを感じながら、戦略を練って勝利を目指す体験が楽しめます。

    感想

    自分だけの鉄道網をつくる――その響きだけで胸が高鳴る。なんともロマンあふれるこのゲームは、列車好きでなくとも、思わず手を伸ばしたくなる魅力に満ちている。現実の世界では、鉄道はもはや私たちの生活の血管のように張り巡らされ、ほとんど行けない場所はない。だが、今この瞬間だけは、その現実を忘れよう。

    ここでは、私たち自身が文明を築く建築者だ。線路を敷き、都市をつなぎ、列車を走らせる。鉄道網は、ただの道ではない。希望の道であり、挑戦の舞台であり、夢を運ぶレールなのだ。

    列車を愛する人は多い。乗るのが好きな人、撮るのが好きな人、収集するのが好きな人…。だが、このゲームで求められるのは「作る喜び」を知る者のための体験だ。プラレールで自由に作るのも楽しい。だが、誰かと競い、戦略を巡らせ、予想外の難問を乗り越えながら線路を延ばすとき、そこにリアリティと熱狂が生まれる。

    あなたの手で敷かれた線路に、誰かが夢中で乗り、貨物が運ばれ、都市がつながっていく。その瞬間、あなたはただのプレイヤーではなく、未来を描く創造者となる。鉄道網は、あなたの手で生まれ、あなたの頭脳で形を変え、あなたの戦略で勝利を掴む。

    文明をつくる興奮、戦略を巡らせるスリル、そして夢を運ぶ列車――すべてが一つになった、このゲームは、ただのボードゲームではない。挑戦と創造の物語であり、あなたを未知の世界へと誘う、壮大な冒険なのだ。

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