豚ヒレ肉のベーコン巻きロースト｜タサン志麻さんレシピ解説と感想

淡白になりがちな豚ヒレ肉に、クリームチーズやドライフルーツ、ナッツ、ベーコンの旨みをまとわせ、しっとりジューシーに仕上げるタサン志麻さんのレシピです。パーティー料理や特別な食卓にもぴったり。

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動画：タサン志麻さん「豚ヒレ肉のベーコン巻きロースト」

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材料（作りやすい分量）

お肉と包むもの

• 豚ヒレ肉（ブロック）：1本（約350〜400g）
• ハーフベーコン：1〜2パック
• 塩・こしょう：適量
• オリーブオイル：大さじ1

フィリング（中身）

• クリームチーズ：約100g
• お好みのナッツ：ひと掴み
• ドライフルーツ（レーズン・イチジク・マンゴー・プルーン等）：適量

香り付け（お好みで）

• ハーブ（タイム・ローリエ・ローズマリー）：適量

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作り方

1. オーブンを200度に予熱します。
2. ナッツとドライフルーツを粗く刻み、クリームチーズと塩こしょうを加えて混ぜます。
3. 豚ヒレ肉の細い部分に切り込みを入れて折りたたみ、厚さを均一にします。
4. 上部から2/3程度の深さまで切り込みを入れて観音開きにし、塩こしょうを振ります。
5. チーズクリームをお肉に詰め、ベーコンを密着させるように巻きます。
6. 天板に乗せ、オリーブオイルを回しかけ、200度で25〜30分焼きます。
7. 焼き上がったら5分休ませ、食べやすくカットして完成です。

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🎤 感想

寒い冬、布団にくるまると幸せですよね。
——そうなんです。ヒレ肉だって、ベーコンにくるまれると幸せなんです。
包まれると柔らかくなる。ここまでは、きっと誰もが納得でしょう。

でも、このレシピはそこで終わりません。
柔らかさに加えて、美味しさの仕掛けがしっかり考えられています。

豚肉なのに意外と淡泊な味わいのヒレ肉。
その魅力を引き出すための仲間として選ばれたのが、
ナッツ、フルーツ、チーズ、そしてベーコン。

特に印象的なのは、フルーツの存在です。
料理にフルーツを使うことに抵抗のある人もいるかもしれません。
でも、どうか勇気を出してみてください。
——間違いなく、美味しいです。

最初は、レーズンのような馴染みのあるものから始めてもいい。
その一歩が、世界を広げる扉になります。

こうして材料を眺めていると、
まるでヒレ肉に冬ごもりの準備をさせているようにも見えてきます。
暖かい脂の毛布に包まれ、甘いフルーツを持ち込んで、静かに眠るように。

そして思うのです。
これを食べて私たちも冬ごもりをしよう。
そういうことなのかもしれない。

とにかく、なにかで“くるむ”という行為は愛情です。
あなたは愛の伝道師。
そして最後には、この料理を完食してこう呟くのです。

——愛って、儚いのね。

これが、この料理の一連の動作です。

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• 「タサン志麻流サラダ・ニソワーズ｜具だくさんで満足感のごちそうサラダ」

小麦粉いらず！牛乳とじゃがいもだけで作る絶品グラタン
― 料理研究家コウケンテツさんの「じゃがいもグラタン」徹底解説 ―

ホワイトソースを作るために小麦粉やバターを炒めて…
あの手間、ちょっと面倒だと感じたことはありませんか？

今回紹介するのは、料理研究家 コウケンテツさん の大人気レシピ
『小麦粉いらず！牛乳とじゃがいもだけ！じゃがいもグラタン』。

小麦粉も生クリームも使わず、じゃがいものデンプンだけで自然なとろみをつける、素材の美味しさだけで仕上げる贅沢な一品です。
シンプルなのに驚くほど美味しい “隠れNo.1レシピ” としても紹介されています。

📺 動画

📺 動画のポイントまとめ

• シンプルなのに圧倒的に美味しい隠れNo.1レシピ
• じゃがいもの甘みを最大限引き出すため、フライパンでじっくり焼く
• ホワイトソース不要！じゃがいものデンプンだけでとろみが完成
• 品種はメークイン推奨（煮崩れしにくく、しっとり甘さが際立つ）

🥔 材料（2人分）

材料	分量
じゃがいも（メークイン推奨）	3〜4個
にんにく	1/2片
バター	20g
牛乳	200ml
塩	小さじ1/3
ピザ用チーズ	60g（たっぷりお好みで）
黒こしょう	適量

🍳 作り方（詳しい手順）

1. じゃがいもは皮をむき、1cm強の厚さで斜め切りにする（厚めがおすすめ）
2. フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを重ならないように並べて5分焼く。裏返してさらに3〜4分。
3. にんにくを加えて香りを出し、牛乳・塩を投入。とろみがつくまで弱火で煮込む。
4. グラタン皿へ移し、チーズをのせ、200℃のトースターで5分焼く。

💡 美味しく作るコツ

• 茹でずに焼くことで甘さと香ばしさが爆発的にアップ
• とろみは弱火でじっくり煮るのが勝負どころ
• アンチョビ追加で大人味にも変身

🎤 感想

じゃがいもが美味しくなかったことなんて、人生で一度もない。
そして、チーズも同じだ。
この二つがタッグを組んで美味しくならない料理が存在するなら、世界の食卓はとうに崩壊している。

今回のじゃがいもグラタンは、そんな“絶対的な信頼の二大食材”が、
華麗に、そして静かに、本気を見せつけてくる一皿だ。

まず強調したいのは——
美味しさが最初から約束された料理であるにもかかわらず、驚異的なほど軽やかに仕上がるということ。

ホワイトソースも、小麦粉も、重たい要素は一切ない。
それでも、じゃがいも自身が持つデンプンの力でとろみをつけ、
濃厚さと軽さの二律背反を見事に成立させる。

食べた瞬間、想像以上の満足感が押し寄せる。
だが、飲み込んだ後に気づく。
体が一切重くならない。
背中に羽が生えたんじゃないかと思うくらい、軽い。
「罪悪感ゼロのグラタン」という革命的フレーズが、頭の中でこだまする。

どれくらい軽いかって？
本気で言うけれど、食後にケーキ2個いけるレベル。
しかもクリームたっぷりのやつだ。

食べながら、ふと思った。
「この料理に失敗という概念は存在しないのでは？」と。

じゃがいもとチーズ。
この“勝利のゴールデンコンビ”が、
フライパンとオーブンの中で静かに化学反応を起こし、
最後に黄金色の勝利の幕を引く。

……さあ、
じゃがいものグラタン、作りたくなってきたでしょ？
今すぐキッチンへ走って。
この誘惑からは、逃げ切れない。

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白ごはんが止まらない豚キムチスンドゥブ｜旨辛スープで心も体もあたたまる

料理：コウケンテツ レシピをブログ向けに整理／感想を追加

短い紹介：寒い夜にしみる、豚肉とキムチの旨味がぎゅっと詰まった「豚キムチスンドゥブ」。家庭で手軽に作れて、食べれば身体の芯からあたたまります。

動画で作り方を見る

材料（2人分）

• 豚薄切り肉（バラまたはこま切れ）：150g
• 白菜キムチ：80g
• 絹豆腐：1丁
• 長ネギ：1本（斜め薄切り）
• にら：1/2束（3〜4cmに切る）
• 卵：1個
• ごま油：大さじ1
• 酒：1/4カップ
• 水：500ml
• しょうゆ：大さじ2
• タテギ（ユウキ食品）：大さじ3（または代用：コチュジャン大さじ3、みりん大さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1）

作り方

1. 長ネギは斜め薄切り、にらは3〜4cmに切る。豆腐はスプーンで大きめにすくう準備をする。
2. 鍋に豚肉、白菜キムチ、ごま油、タテギを入れ、火にかける前によく和えて豚肉に調味料をなじませる（ここが味の肝）。
3. 中火にかけ、豚肉の色が変わり唐辛子の香ばしい香りが立つまで炒める。
4. 酒と水を加えて煮立たせ、長ネギとしょうゆを加える。再沸騰したら中火で7〜8分煮込み、旨味を引き出す。
5. にらを加え、豆腐を大きくすくって鍋に入れる。豆腐のパックに残った汁も入れると一層うまみが増す。
6. 中火で3〜4分煮込み、豆腐に味を染み込ませる。中央に卵を割り入れ、お好みの固さまで火を通す。
7. 味見をしてタテギやしょうゆで味を調整。ご飯にかける、またはスープにご飯を浸してどうぞ。

ポイント：火にかける前に具材と調味料をしっかり和えることで、味に一体感が生まれます。

感想

赤い食べ物には、不思議と人を温める力がある。
火の色でも、情熱でも、体温でもない。
ただ「食べればわかる」としか言いようのない、あのやさしい熱だ。
それが“煮込み”になった瞬間、その温もりはじわりと体の奥へ沈んでいく。
スンドゥブは、そういう料理だ。

韓国には、寒い季節を乗り越えるために生まれた料理が多い。
ピリ辛に見えて、どこか包み込むような味。
キムチの酸味とコクは、ただ辛いだけじゃない。「生きてる発酵」が、スープに奥行きをつくる。
寒い外気と、湯気の上がる鍋。この対比だけで、もう勝ちだ。

大きくすくった豆腐は、ほろりとほどける。豚肉の脂は、ちょっとした罪を感じさせるが、それを許すのもまたキムチである。
「美容にも健康にもいいんでしょ？」そう思えば、食べ過ぎても平気になる。いや、平気になってしまう。
これはもう、倫理感ではなく、勢いだ。料理はそういう日があっていい。

動画ではご飯をスープに浸していたけれど、私は逆に、ご飯の上にスープをかける派だ。
あなたは？浸す？ かける？……正解はない。好きな食べ方でいい。それが料理のルールであり、自由だ。

そして、このスンドゥブにはたしかな真実がある。どんな食べ方をしても、体が温まる。寒さも、疲れも、気分も。食べ終わるころには、全部、静かに溶けていく。

これは、ただのスープじゃない。“冬を生き抜くための鍋”だ。今日をやりきるための熱だ。食べ終えたあと、息をついたその瞬間に、「ああ、まだやれる」と思える。そんな料理だ。

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鶏胸肉と白菜のブレゼ｜フランス家庭料理を家庭で楽しむ

寒い季節にぴったりの、鶏胸肉と白菜を使ったフランスの家庭料理「ブレゼ」。
ブレゼとは、少量の水分でじっくり蒸し煮にする調理法で、素材のうま味が凝縮され、鶏肉は驚くほど柔らかく仕上がります。
今回は、家庭でも簡単に作れるレシピと、実際に動画を見て感じた感想を交えてご紹介します。

動画で作り方を見る

材料（4〜5人分）

• 鶏胸肉：2枚（皮付きがおすすめ）
• 白菜：1/2個
• 玉ねぎ：1個
• にんじん：2本
• ベーコンブロック：80g（お好みで）
• 白ワイン：100cc
• 水：50〜100cc
• 固形コンソメ：1個
• タイム、ローリエ：各1枚（あれば）
• サラダ油：大さじ1
• 塩・こしょう：適量

ポイント：野菜や肉の量はお好みで調整可能。ベーコンはなくても美味しく作れます。

作り方

1. 鶏肉の下準備

1. 鶏胸肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。皮がよれている場合は広げながら拭く。
2. 両面に塩・こしょうを振る。特に身の方はしっかりめに振ると旨味が引き出せます。

2. 鶏肉を焼く

1. 鍋または大きめのフライパンにサラダ油を熱す。
2. 皮目を下にして鶏肉を入れ、中火で皮に焼き色がつくまで焼く。
3. 裏返してさっと焼いたら、一度取り出す。

3. 野菜の準備

• 玉ねぎ：くし切り
• にんじん：皮をむき、1.5cm厚さの輪切り
• 白菜：芯を取り、ざく切り

4. 煮込む

1. 鶏肉を焼いた鍋に、玉ねぎ→にんじん→白菜の順に重ねる。
2. 火をつけ、ジュッと音がしたら白ワインを加える。
3. 鶏肉を野菜の上に戻し、固形コンソメ、水、タイム・ローリエを加える。
4. 蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分〜1時間煮込む。

5. 仕上げ

1. お好みでベーコンを加える。
2. 蓋を取り、スープの味見をして必要なら少し煮詰める。
3. 鶏肉を取り出し、少し休ませてからそぎ切りにする。
4. 器に野菜とスープを盛り付け、鶏肉をのせて完成。

ポイント・アレンジ

• 煮込む時間は最低30分以上がおすすめ。長く煮るほど鶏肉が柔らかくなる。
• 野菜の水分量や煮る時間でスープの量は調整する。
• 鶏もも肉や豚ロース、旬の野菜（じゃがいも、ズッキーニ、パプリカなど）でも美味しく作れる。

動画を見て感じたこと

「ブレゼ」と聞けば、フランスの洗練された家庭料理を思い浮かべる。でも、そこに白菜？それだけで、想像のハードルがグッと下がる。面白そうだな、と私は動画をクリックした。

一時停止。まずは想像で楽しむ時間だ。頭の中に、じっくり煮込まれた白菜のとろける質感と、ジュワッと肉汁を湛えた鶏むね肉の姿が浮かぶ。あれ？胸肉？もも肉じゃないの？胸肉でジューシーに？この時点で心の中の好奇心が、一気に加速する。

胸肉を美味しくするには、ほんのひと手間がいる。そう思い、動画を再生すると、やっぱりあった。たったひとつの工夫で、鶏胸肉が劇的に変わる。硬くならず、旨味を逃さず、やさしく、じっくり、でも確実に美味しくなる。その瞬間、私は料理の魔法を目の当たりにした。

タサン志麻さんの料理は、気取っていない。臨機応変で、材料もあってもなくてもいい。でも、その自由さの裏には、素材への敬意と、美味しさの本質を押さえる力がある。肉汁を無駄にせず、野菜の香りを最大限に引き出す。料理の定石を知りながら、遊ぶ。これが本物の家庭料理の強さだ。

料理は定型ではない。その日、その時、手元にあるもので作るのが一番美しい。この動画も、この通りに作らなくても、きっと大丈夫。あなたの工夫、あなたのエッセンスを加えて。

そうすることで、このレシピはあなたの家庭の味に変わる。毎日の食卓が、特別な時間に変わる。胸肉も白菜も、ただの食材ではなく、あなたの手で輝く主役になる。

さあ、キッチンに立とう。動画を見ているだけでは味わえない、香り、音、そして歓喜。今日、この瞬間から、あなたの料理が始まるのだ。

【寒い日にぴったり】鶏と白菜のうまみ鍋｜コウケンテツさん直伝のやさしい味わいレシピ

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🥢 寒い季節に心も体もあたたまる「うまみ鍋」

料理研究家・コウケンテツさんが紹介する「鶏と白菜のうまみ鍋」は、寒い季節にぴったりの簡単あったか鍋レシピです。
材料は少なくても、鶏の旨味と白菜の甘みが重なり合うことで、驚くほど深い味わいに仕上がります。
家族みんながほっとする、優しい味わいの定番鍋です。

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🎬 作り方を動画でチェック！

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🍲 鶏と白菜のうまみ鍋の魅力

コウケンテツさんが提案するこの鍋のポイントは、「シンプルさ」と「素材の力を引き出す調理法」。
鶏肉とにんにくの力強い旨味、白菜のやさしい甘みが溶け合い、スープは透明感のあるコク深い味わいになります。

調理のコツは、最初に鶏肉と調味料を全部入れてから火にかけること。
丁寧にあくを取ることで、雑味のないクリアなスープに仕上がります。

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🧄 材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉（唐揚げ用）…500〜600g
• 白菜…1/4株
• にんにく…2かけ
• 春雨（乾燥）…40g
• 水…500ml
• 酒…1/4カップ
• 塩…小さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1〜2
• みりん…大さじ1〜2
• ごま油…大さじ2
• こしょう…少々

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👩‍🍳 作り方

1. 下準備
   ・白菜は芯と葉を分け、3〜4cm幅にざく切り。
   ・にんにくは木べらでつぶして香りを出す。
   ・春雨は袋の表示時間通りに戻しておく。
2. スープのベースを作る
   鍋に鶏肉・にんにく・塩・酒・水を入れて強火に。煮立ったら丁寧にあくを取る。
3. 白菜を加えて煮る
   まず芯の部分を入れ、上に葉を重ねて蓋をし、弱めの中火で5分。
   全体を混ぜてからさらに弱火で15分ほど、白菜がトロトロになるまで煮込む。
4. 仕上げ
   しょうゆ・みりん・ごま油を加え、春雨を入れて2〜3分煮る。
   最後に味を見て、しょうゆや塩で調整し、こしょうを振って完成！

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🍚 コウケンテツさんのひとこと

「鶏の旨味と白菜の甘みだけで、これほど深い味になるのは感動的。
春雨がスープを吸ってくれて、最後の一口まで美味しいですよ。」

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🛒 おすすめアイテム

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✍️ 感想

来ましたね、鍋の季節が。外の空気が冷たくなると、自然と「温かいものが食べたい」と思う。お湯を飲んでもほっとするこの季節に、鍋を食べてほっとしないわけがない。

でも、できるだけ簡単に作りたい。そんなときにぴったりなのが、コウケンテツさんの「鶏と白菜のうまみ鍋」です。

使う食材はたったの３つ。白菜、鶏肉、春雨。シンプルなのに、想像以上に深い味わい。この組み合わせ、もう「間違いない」と言い切れます。

白菜をザクザク切る音が心地よくて、「冬が来たな」と感じる瞬間。鶏肉はカット済みでOK。手間いらずで、すぐ鍋に入れられる。それだけで料理のハードルがぐっと下がります。

あとは火にかけて、蓋を開けるたびに変わる色と香りを楽しむだけ。白菜の淡い緑が透き通って、スープは澄みきった黄金色に。
この変化が見えるたび、「ああ、これは成功だ」と思わず頷いてしまう。

ごま油を少し垂らせば香ばしく、こしょうを振ればキリッと締まる。
でも、まずは何も足さずに“素材の旨味だけで勝負する鍋”を味わってみるのもいい。

鶏の旨味と白菜の甘みが重なって、スープがやさしく広がる。
その一口で体がふわっと緩む。
「これだ、冬のごちそうってこういうことだ。」そう感じる瞬間があります。

この鍋の魅力は、難しくないのに本格的な味になること。
忙しい日でも、疲れた夜でも、“簡単なのに心が満たされる”——まさに冬の定番になる一品です。

あと何回、この鍋を作れるだろう。
そんなことを思いながら、今日も温かい湯気の向こうで笑ってしまう。