タサン志麻さん流「マッシュルームとインゲンのサラダ」｜クリスマスにもぴったり

サラダの概念を覆す一品｜生マッシュルームとインゲンの新定番サラダ

サラダのバリエーションを増やしたい――そんなあなたに朗報です。よくあるパターンは、旬の野菜を取り入れるもの。しかし、努力はしたものの結局いつものサラダに戻ってしまう……そんな悔しい経験、ありませんか？

でも、このサラダは違う。これは、ただの家庭サラダではない。完全にフレンチの前菜。見た目も味も、あなたの食卓に革命を起こす、まさに“新たな定番化する一品”です。

使うのは身近な食材。でも、扱い方で化ける

使うのはインゲンとマッシュルーム。珍しい食材ではありません。でも、だからこそ、ちょっとしたひと工夫で、普通の野菜が劇的に変わるのです。

• インゲンは塩を入れずに茹でる。
  → 甘みを引き出し、野菜そのものの存在感を際立たせる。
• マッシュルームは生で食べる。
  → 日本人には意外な新鮮さ。サクサクとした食感、口に広がる香り……一度食べたら、クセになる味わい。

味わいは、ただのサラダの域を超える

口に入れた瞬間、サクサクとしたマッシュルームの食感が弾け、インゲンの歯ごたえがリズムを刻む。玉ねぎの旨味が全体をまとめ、ドレッシングが絡むことで、濃厚なのに後味はさっぱり。ひと口食べれば、「これはただのサラダじゃない」と直感するはずです。

食卓に革命を

サラダのバリエーションがひとつ増えるだけで、日常の食卓は一気に鮮やかに生まれ変わる。いつもの食事に彩りが加わり、家族や友人の目も心も奪う――それが、このサラダの力です。

これはもう、作るしかない。あなたの料理レパートリーに加えれば、毎日の食卓が、まるでフレンチレストランの前菜のように変貌します。

💡 志麻さん流のワンポイント

• インゲンは切らずに茹でて旨味を閉じ込める
• マッシュルームは水で洗わず、拭き取る
• ドレッシングは少し多めに作って具材にしっかり絡める

これだけで、味も見た目も格段にレベルアップ。「ただのサラダ」を、「作りたくて仕方なくなる一品」に変える、魔法のようなレシピです。

材料（2〜3人分）

具材：

• インゲン：1パック
• マッシュルーム（ホワイト）：1パック
• 玉ねぎ：小1/2個（普通サイズなら1/4個）

ドレッシング：

• 塩：ふたつまみ
• こしょう：適量
• マスタード：小さじ1〜大さじ1/2
• お酢（白ワインビネガーやフルーツ酢）：大さじ1.5
• 油（オリーブオイルやサラダ油）：お酢の3倍量（約大さじ4.5）

作り方

1. インゲンは洗い、ヘタだけ切り落とす。フライパンで塩なしで1〜2分茹で、ザルにあげて冷ます。
2. ドレッシングを作る：塩・こしょう・マスタードを混ぜ、お酢を加え泡立て器で混ぜる。油を少しずつ加え乳化させる。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、水でさっと洗って辛味を抜き、キッチンペーパーで水気を絞る。
4. マッシュルームは拭き取り、石づきを削ぎ、5mm幅にスライス。
5. 冷めたインゲンを半分に切り、ボウルにインゲン、マッシュルーム、玉ねぎを入れ、ドレッシングで和える。
6. 味見して足りなければ塩こしょうで調整する。